Простые ремесленники часто объединялись в цеха для производства товаров, чтобы было удобнее продавать уже готовую продукцию, наращивать мощности на производстве и увеличивать количество товара.
Цеховой устав они принимали, чтобы было проще контролировать деятельность рабочих, это была своеобразная должностная инструкция регламентирующая деятельность всех работников цеха. Я думаю так
В первую очередь, цеха были нужны для защиты от конкуренции. ... Устав же был нужен, чтобы дисциплинировать всех членов цеха, побудить их работать по единым правилам.
