В России до ввоза в 18 веке картофеля Петром 1, люди хорошо выращивали зерно, а следовательно пекли хлеб.
Основу рациона до появления чудо-корнеплода (картофеля) составляли зерновые продукты, овощи, травы, мясо, молоко.Точно известно, что с очень древних времен, наши предки отлично освоили выращивание зерновых культур и их переработку. Поэтому еще с 9 века, умело выпекали хлеб. Он мог быть кислый, ржаной или черный.Трудно представить было стол на Руси без ржаного киселя. Также тогда ели разные каши, естественно из закисшего зерна гречихи, овса, ячменя, в которое предварительно заливали теплую воду. Из ржаной муки хозяйки выпекали различные бублики, калачи, оладушки. К празднику готовили пирог с мясной, овощной или ягодной начинкой. Помимо зерновых продуктов, в рационе русского народа широко использовались различные овощи. Это репа, морковь, лук, капуста. Так же крестьяне собирали грибы, сушили их, вялили, мочили и употребляли в пищу.
