1. естественное развитие кулинарии. Суть в том, что готовка в те времена была достаточно однообразной пресной и невкусной. И появление восточных специй стало настоящей революцией в поварском деле. Именно после завоза пряностей, специй, приправ произошёл скачок в европейской кулинарии, прежде всего для богатых.
2. многие специи использовались в качестве составляющих компонентов для приготовления лекарственных средств. А лекарства и тогда и сейчас занимают в жизни человека не последнее место.
3. многие специи использовались при проведении светских и религиозных обрядов. Например мускатный орех и мускатный цвет использовались в качестве благовония при коронациях. «Священным миро», в состав которого входило свыше 50 пряностей, мазали лицо и руки королей, царей и императоров.
