2. текст, подготовленный в кодировке koi-8r (8 бит на один символ), после перекодирования в utf-16 (два байта на символ) стал занимать на 80 бит больше дискового пространства. сколько символов в тексте (при условии, что никакая дополнительная информация вместе с текстом не записывается)?

8 бит =1 байт,  2байта=16 бит.
При перекодировки текст занял пространство на диске в два раза большее, чем имел до перекодировки, значит был равен 80 битам при кодировке 1 символ=8битам.
80 :8 =10 символов - количество символов в тексте.