Равноугольные проекции: сохраняют углы и очертания континентов и океанов, но искажают их площади (чем ближе к полюсам, тем больше "раздувается" площадь).
Равновеликие проекции: сохраняют площадь, но искажают углы (чем ближе к полюсам, тем более сильные искажения)
Равнопромежуточные проекции: искажают и углы, и площади, но не так сильно, как два вышеописанных типа.
Наиболее распространены цилиндрические равноугольные проекции, например, проекция Меркатора. Для карт России обычно используются конические равноугольные проекции.
Я не уверена но вот ответ До нормального плодоношения многим растениям требуется определенное количество теплых дней. (В науке чаще, правда, используется такой показатель как сумма положительных температур). Для большинства овощных растений (Вами перечисленных) количество дней от посадки до плодоношения где-то 100-130 с небольшими отклонениями. В Средней полосе при посадке семенами урожай станет вызревать осенью, если вызреет вообще - это зависит от года. Проще высаживать растения в виде рассады - даже с учетом периода "привыкания" к открытому грунту, вероятность получить приличный урожай в конце лета значительно выше. Потому и садим рассаду.