потому что евразия - самый большой континент Земли и расстояние от берегов до центра континента большое. Поэтому воздушные массы не могут проникнуть внутрь материка и пренести туда влагу. Вторая причина - орографический рисунок материка: горные системы располагаются так, что ВМ опять же тяжело проникнуть через них внутрь.
