харчова́ промисло́вість украї́ни включає в себе понад 40 різноманітних галузей виробництва: борошномельнокруп'яну, цукрову, спиртову, пивоварну, хлібопекарську, кондитерську, молочну, рибну, крохмально-мелясну, лікеро-горілчану, макаронну, м'ясну, олійно-жирову, виноробну, консервну, соляну,
овочеву тощо. крім харчосмакової продукції, х.п. випускає добрива, комбікорми, тютюнові, косметичні вироби, мило тощо.
харчова промисловість україни — це тисячі великих, середніх і малих підприємств різної форми власності, які виробляють майже 20 % від загального обсягу промислової
продукції. найбільша частина реалізованої продукції — це напої, м'ясні і молочні продукти, тютюнові вироби, хліб і хлібобулочні вироби, жири. на сучасному етапі розвитку склалося важке економічне становище для всього народного господарства україни, і особливо для харчової промисловості, оскільки ця
галузь дуже залежить від інших галузей — машинобудівної, хімічної, нафтопереробної — і особливо від платоспроможності населення. питома вага цієї галузі в структурі виробництва предметів споживання сягає 52,8 %, у загальному обсязі промислової продукції — 16,3 %, а продукції агропромислового
комплексу — 33,5 %. продовольчі товари становлять 68,1 % загального виробництва товарів народного споживання у відпускних цінах, 63 % загального обсягу роздрібного товарообороту та 61,5 % у структурі особистого споживання матеріальних благ населенням країни.
серед інших країн світу
україна має найбільш сприятливий природний, людський, геополітичний і ресурсний потенціал для розвитку харчової промисловості, раціональне використання якого забезпечило б їй провідне місце на світовому й регіональних продовольчих ринках. останнім часом розвиток харчової промисловості в україні
характеризується різким зниженням технологічного рівня виробництва, спрацюванням знарядь праці, обсягів і асортименту продукції, погіршенням її якості, затуханням інвестиційного та інноваційного процесів, витісненням вітчизняних харчових продуктів з внутрішнього й зовнішнього ринків продовольчих
товарів, зменшенням обсягів надходження до бюджету та валютних надходжень у країну від експортних операцій галузі. харчова промисловість — одна з провідних структуроформуючих галузей не лише агропромислового й промислового комплексів, а й усього народного господарства україни. за кількістю зайнятих
та за обсягом валової продукції харчова промисловість належить до найважливіших галузей господарства у більшості країн світу, і в україні зокрема. харчова промисловість має складну структуру. до її складу входить більше 20 галузей, що виробляють як готову продукцію, так і напівфабрикати. провідними
галузями харчової промисловості україни є цукрова, м'ясна, молочна, олійно-жирова, плодоовочеконсервна, кондитерська, спиртова, виноробна, соляна. основними чинниками розміщення галузей є чисельність і густота населення, сировинна база, форми організації виробництва, транспорт, об'єктивними —
природні умови та науково-технічний прогрес. основними факторами її розміщення вважаються сировинний та споживчий. залежно від дії основних факторів галузі первинної переробки сільськогосподарської сировини поділяють на такі групи:
орієнтуються на джерела сировини: цукрова,
консервна, крохмале-патокова, олійна;
тяжіють до місць споживання готової продукції: молочна, кондитерська;
одночасно орієнтуються і на сировину, і на споживача: м'ясна, борошномельно-круп'яна.
для розміщення харчової промисловості характерною є спеціалізація за стадіями
технологічного циклу, коли перші з них наближені до сировини, а подальші — до споживання. прикладом може служити овочеконсервна галузь: виробництво пульпи з томатів безпосередньо у сільськогосподарському районі та виготовлення з неї пасти, соків у центрі споживання. у виноробстві: первинне та
повторне.
