Т.к. туда ходят люди, и они хотят почувствовать запах. Распыляют его допустим на руку, и запах остается в воздухе. Ну или просто владельцы "пшикают" большим количеством приятных духов, чтобы люди заходили и покупали.
А если с научной точки, то т.к. сами духи имеющие сильный запах, другими словами едкий - он не может просто так уйти в атмосферу, по-этому когда "Пшикают" большим количеством, хорошо чувствуется этот запах.
Ибо когда идет человек, и от него пахнет духами, духи осели на его одежке - теле без разницы, и оно просто так не уйдет, пока человек не вымоет, либо не постирает одежду. Конечно запах сам по себе испаряется скажем так, тоже сделано в целях поднятие спроса на духи.
