Почему если разморозить снег, получается вода, а если снова заморозить её, получается лёд, а не снег?

Смотри: снег и лёд- это все вода, просто в разных агрегатных состояниях.когда размораживается снег, то его молекулы находятся на большом расстоянии друг от друга, и поэтому создаётся «текучесть». а вода в снег это когда наоборот все происходит. молекулы полы при низких температурах начинают близко
«прижиматься» друг к другу, и таким образом происходит процесс кристаллизации(переход жидкого вещества в твёрдое)

во первых снег разморозить нельзя, его можно только растопить,   во вторых снег это природное явление, и мы не знаем как его сотворить, а в третьих при заморозке всегда будет лёд, это заложено в