Во-первых: Пар это газ, а иначе вода в газообразном состояние.
Во-вторых: Потомучто Газ сжимаем, в отличие от Жидкости или тв.тел => газ может сжиматься/расширятся, нагреваться и т.п. совершая при этом работу
ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ ВИДА ПРОЦЕССА
