Углекислотные огнетушители заряжают сжиженным углекислым газом. почему при действии огнетушителя из него выходит не струя жидкости, а «углекислый снег» - плотное беловатое облако газа? на чем основано тушение таким огнетушителем?

При резком  расширении газ совершает работу, его внутренняя энергия уменьшается, в жидком состоянии он начинает интенсивно испаряться, это тоже уменьшает его внутреннюю энергию, а значит температуру, и на выходе из раструба огнетушителя получается очень низкая температура (около - 70 С) а при этой температуре углекислый газ становится твердым (кристаллическим - "сухой лед"). Это состояние мы видим в виде снега.