1) И да,и нет молекулы образуют новые связи ван-дер-вальсоового типа, по идее притягиваются,но в меле они тоже образуют,просто они существенно более слабые. простого ответа не имею.
2)Нет,молекулы в газе не лежат одна к одной,есть свободное пространство м/у ними,есть длинна свободного пробега(без соударений),которая даже при атмосферном давлении существенно больше радиуса молекул.
3)Уменьшаются не молекулы,а длинны связей между ними(и вода и спирт между молекулами имеют водородные связи,которые делают их жидкими при комн температере,перекрестные же связи существенно короче и выгоднее энергетически)