Почему атмосферное давление не удерживает листок, если приложить его к стене? ведь атмосферное давление давит на листок фактически с силой f = 101325 па*s, где s площадь поверхности листа.

Атмосферное давление действует на всю поверхность листа, т.е. со всех сторон. Равнодействующая сила равна нулю.

(Если лист приложить к работающему пылесосу, то он прижимается, здесь давление и силы не уравновешены).