Бульканье зависит от размеров отверстия. Каждый раз, как в районе отверстия сил, с которой давит вода в бутылке, "пересиливает" силу атмосферного давления. порция воды вытекает, а на её место "вдавливается" аналогичная по объему порция воздуха. Пузырь поднимается вверх до уровня воды и лопается. Звук этого "лапания" мы и слышим.
