Стратостат "",на котором стратонаваты поднялись на высоту 19 км,имел объём 24 500 м³.при подъеме в оболочке стратостата было только 3200 м³ водорода.почему же объём оболочки сделали таким большим?

Потому что при подъеме уменьшается плотность окружающего воздуха а это значит надо делать подъемную силу с большим запасом
если этого не сделать максимально большой высоты не достигнуть и рекорда не установить