1) как давление жидкости и газы? почему это происходит? 2) из чего можно заключить,что давление газа по всему направлению одинаково? 3) какое свойство жидкостей и газов используют в гидравлических и пневматических машинах?

1)Во все направления, так как они практически (почти все жидкости - однозначно) несжимаемы потому и передают давление.
2)Потому что такое давление определяется соударениями молекул газа и стенок сосуда. никакого предпочтительного направления в движении молекул газа нет, иначе он бы весь переместился в этом направлении.
3)Равномерность и одинаковость давления в любой точке сосуда( трубопровода).