по тому что при равномерном движении не возникает ускорения разгона или ускорения торможения. и шарик на столе не меняет своего положения в пространстве, относительно стола. если бы поезд двигался с изменением скорости то при разгоне или торможении шарик двигался по инерции - то есть менял бы свое положение в пространстве относительно стола.
