6. Копчення просочування продуктів харчування димом від горіння певних порід деревини. Частинки диму надають продуктам смаку та запобігають їхньому псуванню: копчені м'ясо, риба зберігаються довше. Для того щоб рибина масою кілька кілограмів просочила- ся частинками диму й цілком прокоптилася, потрібно кілька годин або навіть діб. Поміркуй, як можна пришвидшити цей процес.