Частично .
Мука - это сложная смесь разных веществ.
Часть из них растворяется в воде, часть нет.
Растворение - это химический процесс - он отличается от диффузии.
Для нерастворимой части - это да - диффузия, но на фоне растворения она менее заметна.
