Что будет происходить в этом опыте и под воздействием какого явления: налейте в неглубокую тарелку воды на высоту 1 - 1,5 см, поставьте в нее перевернутый вверх дном и предварительно нагретый горячей водой стакан. наблюдайте в течение нескольких минут.

Вода, по скольку её не много, нагреется от стакана, и на стенках стакана начнёт образовываться пар.
Под воздействием какого явления? Передача тепла от одного теплоносителя другому. Нагревание. Если это можно считать явлением.