Гидравлический пресс работает, опираясь на закон Паскаля, а этот закон применим как для жидкостей, так и для газов. Однако, заменить в конкретной машине жидкость на газ не выйдет, так как жидкость практически не сжимаются и гораздо лучше "передают" давление.
