В соломинках и между соломинками много воздуха, а он имеет плохую теплопроводность, особенно если отсутствует конвекция. А тут большое количество воздуха разделено между собой соломинками и поэтому конвекция невозможна. Материал соломинок, как и любая органика, тоже плохо проводит тепло.
Есть одна, очень важная причина, о которой забывают. Соломинки имеют желтоватый цвет, то есть отражают именно желтый цвет. А в этом диапазоне интенсивность излучения Солнца, дошедшее до Земли наиболее высока. Просто излучения более близкие к зеленому (с большей частотой), атмосфера почти полностью рассеивает.
Вот совокупность этих причин приводит к тому, что солнечное тепло доходит до снега под соломой тогда, когда кругом все растаяло.
А так, любые пористые и волокнистые материалы, содержащие изолированные объемы воздуха хорошие теплоизоляторы.
