Это обясняется силой взаимодействия малекул воды между собой. Если рассмотреть капли воды находящиеся на горизонтальной плоскости, то частички воды если заметить с некой силой притягиваются к друг к другу. Тем самым создавая единую водную основу.
Так и в данном случае: волосы пловца слипаются потому-что при обмыкании водой, частички воды стараясь сойтись воедино, притягиваясь меж собой и притягивают волосы пловца.
