Ни какой разницы химического состава между молекулами холодного и горячего вещества нет. И у воды нет. Есть только скорость движения молекул. У "горячих" молекул скорость больше. И толкаются они друг с другом сильнее, потому-то и объем горячего вещества больше. И у воды, тоже.
