Если изменить число электронов - тогда атом не будет нейтральным, а заряженным плюс или минус (ионами их называют) А если разорвать протон и нейтрон (такую связь разорвать невозможно, очень сильная связь), то наверное протон останется протоном, а нейтрон превратится в какие-то другие частицы
