У воды очень большая теплоемкость, при контакте человека с холодной водой человек очень быстро теряет много тепла, то есть передает свое тепло воде, очень быстро охлаждаясь. У воздуха теплоёмкость намного меньше и теплопередача от тела человека воздуху (то есть ветру, при той же температуре ветра, что и воды) не такая интенсивная.
