В случае классического кафе основным является качество и внешний вид блюд, быстрота обслуживания. Список оборудования обусловлен выбором меню заведения. Для кафе-бистро главное-соответствие названию! Посетитель должен быть накормлен быстро и сытно. Для кофеен важен большой выбор напитков.
Основная техника, используемая в системе общепита — для термической обработки. При приготовлении блюд используется автономная-для приготовления конкретных блюд и многофункциональная- позволяющая выполнять несколько действий техника.
Сегодня в общепите популярны параконвектоматы. Эти универсальные устройства подменяют сразу несколько иных, экономя средства и рабочие площади. Уже выпускаются модели с сенсорным управлением, комбинирующие несколько режимов готовки — от обжаривания до запекания.
Жарочные шкафы, позволяющие приготовить любые продукты по заданной программе. Их особенность в том, что благодаря подаче тепла снизу пища готовится равномерно и постепенно.
Из вс -предназначенного для конкретных операций оборудования кафе и ресторанов отметим кипятильники, фритюрницы, варочную технику, печи, электромясорубки, миксеры, аппараты для приготовления блинов и вафель, приборы для резки овощей, нарезки мясных продуктов и сыров.
Для получения конкретных блюд существуют специальные приборы, к примеру-аппараты для изготовления шаурмы, мангалы и т.д.
К дополнительному оборудованию относятся также такие необходимые для кафе и ресторанов атрибуты, как холодильная техника с терморегуляторами и возможностью мгновенной заморозки, посудомоечные аппараты, складская техника и бытовая мебель и утварь.
Логистика заведений общепита включает в себя закупку, получение и складирование продуктов с дальнейшей их поставкой на кухню. Заключают цикл приготовление и реализация декларированных в меню.
Объяснение:
В июле 2012 года компания "А" оказала услуги компании "Б" на сумму 1000 тыс. сум и компании "С" на сумму 2000 тыс. сум. В 2013 году за неуплату за оказанные услуги компания "А" подала исковое заявление в суд на компанию "Б" и компанию "С". Суд вынес решение о взыскании с компании "Б" основного долга в размере 1000 тыс. сум и с компании "С" основного долга в размере 2000 тыс. сум, а также штрафа за несвоевременное выполнение обязательств по договору. Компания "Б" не имело имущества для погашения долга. В связи с этим, по истечении 1 года судебный исполнитель (ныне - государственный исполнитель) приостановил исполнение решения суда. В 2016 году компания "Б" была ликвидирована. Задолженность с компании "С" не взыскана по причине наличия большой задолженности перед кредиторами. Компания "А" на счёте 4010 имеет дебиторскую задолженность, по которой истек срок исковой давности: по компании "Б" в размере 1200 тыс. сум, в том числе штраф 200 тыс. сум, по Компании "С" 2300 тыс. сум, в том числе штраф 300 тыс. сум.
