(Чем?) листьями - мн.ч., Т.п.
Род и склонение у имен существительных во множественном числе можно определить, поставив их в начальную форму (ед.ч., И.п.).
Лист - н.ф.
Лист - м.р., 2 склонение.
Запомнить! У имен существительных, имеющих только форму множественного числа, род и склонение определить нельзя.
Именительный падеж, единственного числа - лист - мужской род, нулевое окончание, поэтому относится ко второму склонению.
