Почему тем­пе­ра­ту­ра выше 40 °C опас­на для жизни?

1) Мно­гие белки вы­пол­ня­ют в клет­ках роль катализаторов — ферментов. Дей­ству­ют ферменты толь­ко при опре­де­лен­ной температуре (оптимально 38 °C) и рН среды. Дли­тель­ное повышение тем­пе­ра­ту­ры выше 38 °C вы­зы­ва­ет изменение в струк­ту­ре молекулы фер­мен­та (денатурацию): ее ак­тив­ность снижается, а затем прекращается. Это при­во­дит к на­ру­ше­нию всего об­ме­на веществ.
 2) В крови содержатся белки, которые при темпрературе выше 40°С начинают денатурировать, происходит внутрисосудистое свертывание крови.