Корнеплод является особой видоизменением, которая образуется в результате утолщения и накопления питательных веществ сразу в трех органах молодого растения - главном корне, подсемядоли колене и на этой основе главного побега .
Признаком корневой части корнеплода являются:
размещены рядами боковые корешки;
шейка, образованная утолщенным подсемядоли коленом, имеет гладкую поверхность;
на головке корнеплода (утолщенной основе главного побега) имеются рубцы отмерших листьев.
В корнеплода сельдерея почти одинаково развиты все три части; в моркови и петрушки корнеплод имеет очень маленькую головку, гладкая шейка выдается над поверхностью почвы, а основная часть образована утолщенным корнем; в редиски почти весь ее гладкий корнеплод - это утолщенный подсемядоли колено.
