Определить размер отходов в % при обработке судака непластованного на филе без кожи и костей.8. Определить размер отходов в % при обработке трески непластованной на филе с кожей без костей. 9. Какое количество филе без кожи и костей будет получено из 70 кг трески специальной разделки.
10. Какое количество филе форели с кожей без костей будет получено из 50 кг форели непластованной среднего размера