Проголосуйте в конкурсі малюнків ,будь ласка. https://art-konkurs.legalaid.gov.ua/?contest=photo-detail&photo_id=22180

Плесневение .Это наиболее распространенный вид порчи хлеба, вызывают многие виды плесневых грибов (зеленая, голубая, белая плесени). Плесневение чаще всего наблюдается при неправильном режиме хранения: повышенной температуре (25- 30 °С) и относительной влажности воздуха выше 70% в хранилищах, а также при повышенном содержании влаги в хлебе и его слишком плотной укладке. Обсеменение хлеба спорами мицелиальных грибов происходит при охлаждении, транспортировании и хранении, через загрязненный воздух, транспортные средства, руки и одежду персонала. Мицелий грибов распространяется вначале по поверхности хлеба, а затем по трещинам и порам проникает внутрь мякиша. Оптимальной температурой для развития грибов является 20-40 °С, рН 5-6, содержание влаги выше 20%.

Картофельную болезнь вызывают картофельная и сенная палочки. Споры этих бактерий могут попасть в хлеб вместе с мукой. Они не разрушаются при выпечке. Болезнь обычно развивается в пшеничном хлебе летом, когда температура воздуха достигает 30 °С и выше. Появляются грязные пятна, неприятные вкус и запах, мякиш становится тягучим, липким, образуются вещества, вызывающие расстройство пищеварения. Ржаной хлеб, имеющий более высокую кислотность, не подвержен этому заболеванию, так как споры картофельной палочки в кислой среде не развиваются. Хлеб, зараженный картофельной болезнью, в пищу непригоден. А мука, зараженная спорами картофельной палочки, может использоваться для выпечки изделий с низкой влажностью (баранки, сушки, сухари) и для производства ржано-пшеничного хлеба или пшеничного хлеба на сухих заквасках.

Употребление заражённого хлеба вызывает проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта, рвоту и отравления.

Меловую болезнь вызывают дрожжевые грибы. На мякише хлеба появляются пятна или налет белого цвета. Заболевший хлеб приобретает специфические вкус и запах. Обычно такой хлеб в пищу непригоден.

«Металлическая» болезнь (производственная). На некоторых хлебокомбинатах используется оборудование из металла, менее твердого, чем зерна пшеницы и ржи. Происходит его стирание и перемешивание с мукой. Без специальных при невозможно обнаружить металлическую пыльцу. Обычно используется специальная магнитная очистка муки перед замесом теста, что позволяет снизить риск попадания металла в организм человека. Последствия: щелочь повреждает стенки кишечника, что может вызвать гастрит, язвы кишечника.

Фузариоз - заболевание растений (культурных и дикорастущих), вызываемое грибами рода Fusarium.Как определить? По наличию в пшенице розовых зерен. У человека проявляется в виде фузариотоксикозов: алиментарно-токсической алейкией, отравлением «пьяным хлебом». Алиментарно-токсическая алейкия возникает при употреблении в пищу хлеба из перезимовавших на полях злаков. Признаки болезни проявляются через несколько часов после употребления хлеба: недомогание, жжение во рту, боли при глотании, реже тошнота, рвота. При клинических исследованиях может наблюдаться лейкопения, тромбоцитопения, анемия.

Отравление «пьяным хлебом» возникает в результате потребления хлеба, пораженного грибом фузариум граминерум, который поражает злаки в период роста, в снопах и валках в поле, а также в зернохрани­лищах при увлажнении и плесневении зерна. У человека при употреблении такого хлеба наступает резкое возбуждение - беспричинный смех, пляски, пение, шаткая походка, которые в дальней­шем сменяются депрессией и упадком сил.

Пигментные пятна. Пшеничный хлеб может поражаться пигментообразующими микроорганизмами (бактериями, дрожжами). Это выражается в появлении в мякише хлеба желтых, розовых, ярко-красных и других пятен. Чаще всего, на выпеченном хлебе появляются красные пятна, напоминающие капли крови. Это колонии бактерий Serratia marcescens ("чудесная палочка"), которые содержат в своих клетках красный пигмент продигиозин. Для развития этих бактерий необходимы высокая влажность воздуха, температура около 25 °С, невысокая кислотность продукта. Хлеб с покрасневшим мякишем теряет товарный вид и к употреблению непригоден. Для предотвращения этого порока хлеб следует хранить а хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше 10-12 °С с относительной влажностью воздуха около 70%.

Сочинение Праздники в моей семье

Наша семья очень любит отмечать разные праздники. Самый любимый и семейный праздник Новый год. К подготовке к празднику задействованы все члены семьи. Мама с сестрой готовят праздничный ужин, и каждый год они придумывают разные блюда, мы с папой убираем дом, чистим снег перед входом, чтобы гостям было удобно заходить и украшаем дом. Наша семейная традиция ставить ёлку утром 31 декабря и наряжать её всей семьей.

У нас много красивых новогодних украшений, среди которых есть и старые игрушки, ещё советских времени, и есть особенные. У каждого из нас есть своя именная елочная игрушка и очень важно, чтобы каждый сам повесил свою игрушку на ёлку. Перед наступлением Нового года, к нам приходят в гости наши родственники и потом мы все вместе идём дальше по гостям провожать уходящий старый год. И к полночи мы с мамой, папой и сестрой возвращаемся к себе домой, садимся за стол и ждем новогоднего обращения президента. После боя курантов, мы зажигаем бенгальские огни и выходим на улицу смотреть фейерверк. А под ёлкой у нас всегда лежат подарки, каждый ищет свой и раскрывает.

А ещё моя семья любит майские праздники, 1 и 9 мая. 1 мая утром мы едем на нашу дачу за город и с пользой проводим время. Мы с папой работаем по двору, а мама с сестрой также готовят праздничный обед. В этот праздник мы любим жарить мясо на костре, а потом устраиваем обед на свежем воздухе и вечером у костра родители рассказывают нам что-нибудь интересное. Обычно на следующий день к нам приезжают друзья и мы весело проводим время.

9 мая-день Победы, самый важный и радостный праздник в нашей семье. Мой прадед был участником Великой Отечественной войны, на фронте он познакомился с прабабушкой. Когда закончилась война они приехали жить на родину прадеда, где и создали семью. Ведь благодаря им и другим участникам войны, мы сейчас живем в этом мире, поэтому этот день для нас очень значимый праздник. Мы наряжаемся в военную форму тех годов и выходим на улицу, несём цветы к памятникам и идем в ряду Бессмертного полка с фотографиями прадеда и прабабушки. В этот праздник во всех парках показывают концерты, моя старшая сестра со своими одноклассницами участвовала в одном из концертов, они пели песни о войне. Этот праздник завершается вечером красивым салютом.

Моя семья всегда старается не забывать важные праздники. В моей семье также отмечают 8 марта и 23 февраля. В Международный женский день мы дарим подарки женщинам нашей семьи, а в День защитника отечества они дарят подарки нам.

Объяснение: