Объяснение:
песочное тесто содержит муку, сливочное масло и сахар.Отсутствие жидкости, присутствие большое количество жира и сахара получению рассыпчатых изделий(отсюда название этого теста-песочное)
Особенности:подготовка теста имеет два холодный,теплый). Ещё одна особенность разное использование яиц.
1. Изделия из песочного теста получаются рассыпчатыми благодаря сочетание ингредиентов в нём: воды в рецепте нет, зато присутствует большое количество масла и сахара.
2. Если долго мешать тесто, то бисквит не получится и будет «резиновым». Из-за сквозняка на кухне тесто может не подняться. Эти особенности подтверждают несколько требовательное тесто.
