решить не понимаю, возможно вам пригодится книга рецептур 1. Рассчитать, какое количество и каких полуфабрикатов можно приготовить из покромки говядины 2-ой категории массой 20 кг на предприятии 3-ей категории.
2. Определить норму отходов при холодной обработке баранины 1 категории с ножками массой 38 кг
3. На предприятие говяжья туша 1 категории массой 180 кг. Рассчитать какое количество натуральных полуфабрикатов и котлетной массы можно приготовить.
/