ekaterinabraun5
13.08.2022 21:04

В план-меню кафе «Альбатрос» представлено блюдо «Биточки рыбные, жареные «фри» - 50 порций. 1. Рассчитайте сырье (рыбу, яйца, молоко) для приготовления указанного количества порций, если на складе ресторана имеются: горбуша неразделанная среднего размера, яйца массой брутто 52 г, молоко сухое.

2. Какие санитарные требования предъявляются к обработке и хранению сырья, пищевых продуктов (яйца, молоко сухое, фарш рыбный) на производстве?

3. Составьте технологическую карту на 2 порции блюда «Биточки рыбные, жареные фри».

4. При оценке качества блюда оказалось, что нет пышности теста, в рыбной массе обнаружены кусочки хлеба. Объясните причины. Как предотвратить дефекты?

Нажмите на рекламу ниже и сразу увидите ответ
Популярные вопросы:
Ответ:
Cat125387
19.11.2021 17:40

Объяснение:

Небе́сний еква́тор — велике коло небесної сфери, площина якого перпендикулярна осі світу. Небесний екватор ділить поверхню небесної сфери на дві півкулі: північну півкулю, з вершиною в північному полюсі світу, та південну півкулю, з вершиною в південному полюсі світу.

Еква́тор (також: рівноде́нник[1], рівник[2], від лат. aequator (diei et noctis) - «зрівнювач (дня і ночі)»; нім. Äquator) — уявне коло, проведене на поверхні планети (або іншого астрономічного об'єкта) на рівній відстані від обох географічних полюсів. Географічний екватор — лінія перетину земної кулі з площиною, що проходить через центр Землі, перпендикулярно до осі її обертання. Всі точки екватора мають географічну широту 0°. Екватор розділяє планету на північну та південну півкулі. Довжина екватора Землі становить 40 075 696 метрів, з яких 78,8 % припадає на моря, океани, озера і 21,3 % — на сушу.

0,0(0 оценок)
Ответ:
juliaked1
24.12.2020 00:47

Круговоро́т воды́ в приро́де (гидрологи́ческий цикл), влагооборо́т — процесс циклического перемещения воды в земной биосфере. Состоит из испарения воды, переноса паров воздушными течениями, их конденсации, выпадения в виде осадков (дождь, снег и т. д.) и переноса воды реками и другими водными потоками. Вода испаряется с поверхности суши и водоёмов (рек, озёр, водохранилищ и т. д.), однако бо́льшая часть воды испаряется с поверхности Мирового океана[1]. Круговорот воды связывает воедино все части гидросферы[2].


Внутренний круговорот(влагооборот) его содержание и влияние на мелиоративное состояние земель.
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota Оформи подписку
logo
Начни делиться знаниями
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси ai-бота