Объяснение:
Определить вес брутто свинины жирной для приготовления 50 порций «Мяса жареного с гарниром», рецептура 126/I – 2003 г.
Для решения задачи используем таблицу № 9 – Среднетушевые нормы отходов и потерь при холодной обработке мяса для предприятий общественного питания, работающих на сырье (в % к массе мяса на костях).
При обработке свинины жирной отходы составляют 12,8 %
Рецептурой 126/I – 2003 г., расход свинины мясной на одну порцию составляет 129 г (брутто).
Определяем вес брутто жирной свинины, по расходу веса нетто на одну порцию 110 г, так как вес нетто при поступлении мяса любой кондиции остается постоянным.
Составляем пропорцию:
110 – 87,2 % (100 % - 12,8 %)
х – 100 %
х = 110 * 100 / 87,2 = 126 г
ответ:
главная мысль повести "ночь перед рождеством" н.гоголя -это чудесное чувство любви,которое преодолеть любые преграды и трудности,любовь добру одолеть зло.чудеса и мистика случаются в жизни,особенно под рождество,но если есть настоящее чудо-любовь,то волшебства не избежать. значение повести значимо,гоголь вступается на родной народ,родную землю,привлекая внимание столицы к проблемам запорожской сечи.автор верит,что всё в жизни можно исправить,необходимо использовать любой шанс,даже волшебный,для разрешения проблем.является великое чувство любви, которое героям справится с любыми и одолеть зло. молодой кузнец вакула влюбляется в красавицу оксану, но девушка только смеется над ним. и действительно за ней парни ходят толпами, и на бедного кузнеца она не обращает никакого внимания. но герой не намерен сдаваться просто так. девушка требует от него особенного подарка – черевички. кузнец отправляется за ними на самом черте и, преодолев множество преград, привозит возлюбленной долгожданный подарок. к тому моменту героиня рассказа осознает, что была слишком жестока с парнем и влюбляется в него.
