анютка6780
05.07.2021 23:33

При какой температуре подают горячие супы
а. 40…500С
б. 70…750С
в. 80…850С
2. При тепловой обработке (варке) масса овощей
а. увеличивается
б. уменьшается
в. не изменяется
3. В зависимости от тепловой обработки мясные блюда делятся на
а. отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные
б. пассерованные, брезированные
в. фламбированные, сотированные
4. Температура готовых мясных блюд при отпуске
а. 750С
б. 650С
в. 550С
5. Гарниры к мясным блюдам бывают
а. комбинированные
б. сложные и в. нет правильного ответа
6. Для варки 1 кг мяса воды берут
а. 3 -3,5 л
б. 2- 2,5л
в. 1-1,5 л жарки рыбы
а. основной и во фритюре
б. на открытом огне
в. жарка без жира
8. Котлеты рыбные на 1 порцию отпускают по
а. 2-3шт.
б. 1-2шт.
в. только 1 шт.
9. Форма сырников
а. котлеты
б. биточки
в. шарики
10. К какой каше зерна набухшие, хорошо отделяющиеся друг от друга, но не переваренные
а. вязкой
б. жидкой
в. рассыпчатой
11. Что такое сдоба
а. жир, мука, сахар, соль
б. жир и сахар
в. сахар и соль

12. Что такое опара
а. жидкое тесто
б. тесто со слабой клейковиной
в. приправа
13. В каком виде используют свеклу для борщей
а. сырую, нарезанную соломкой
б. сырую, нарезанную соломкой, шашками или кубиками
в. тушеную, пассерованную, вареную или подпеченную, нарезанную в зависимости от вида борща
14. В зависимости от концентрации растворимых веществ бульоны делятся на
а) нормальные и концентрированные
б) нормализованные и пастеризованные
в) стерилизованные и канцерогенные
15. Почему при варке молочных каш манную крупу засыпают тонкой струйкой, непрерывно помешивая
а. чтобы молоко не пригорело
б. чтобы не образовались комки
в. чтобы молоко не изменило цвет
16. Каково количество жидкости на 1 кг макарон при варке сливным а. 3...4 л
б. 4...5 л
в. 5...6 л
17. Что представляет собой яичный порошок
а. яйца «в мешочек»
б. утиные яйца
в. высушенная смесь белков и желтков
18. Почему не рекомендуют при жарке яичницы солить желток
а. это не так, солить желток можно
б. на желтке образуются некрасивые пятна
в. солят только желток
19. Сколько нужно взять молока для омлета на одно яйцо
а. 50 г
б. 70 г
в. 15 г
20. Как восстановить процесс брожения в тесте
а. произвести обминку теста 1...3 раза
б. добавить дрожжи
в. повысить температуру брожения
21. Какое количество воды потребуется при варке 1 кг макарон не сливным а. 2,2...3 л
б. 3...4 л
в. 4...5 л
22. При какой температуре отпускают холодные супы
а. 8...10°С
б. 14...15°С
в. 15...20°С
23. Для чего проводится замачивание бобовых и круп
а. улучшить вкус
б. сократить продолжительность варки
в. сохранить форму в процессе варки

24. Чем отличается омлет от яичницы
а. омлет готовят с добавлением муки
б. омлет приготавливают с добавлением жидкости- молока, воды, сливок
в. отличий нет
25. За счет чего тесто приобретает пористость и увеличивается в объеме
а. за счет спиртового брожения с выделением углекислого газа (диоксида углерода)
б. за счет сахара и соли
в. за счет набухания крахмала
26. Форма нарезки картофеля и корнеплодов зависит:
а. от их кулинарного использования
б нарезания (машинный и ручной в. их размеров
27. Как поступить, если при обработке капусты в ней обнаружены гусеницы или улитки:
а. выдержать в течение 15...20 мин в соленой воде
б. выдержать в течение 15... 20 мин в горячей воде
в. выдержать в течение 15...20 мин в холодной воде
28. Обваливание продукта в муке или молотых сухарях называется:
а. бланшированием
б. панированием
в. фаршированием
29. Укажите использование кнельной массы из птицы:
а. для приготовления котлет фаршированных и котлет по-киевски
б. для приготовления кнелей, суфле, для фарширования
в. для приготовления кнелей и суфле
30. Тефтели имеют форму:
а. приплюснуто-округлую
б. овально-приплюснутую
в. шарики
31. Для жарки используют следующие части говядины:
а. лопаточная, пашина
б. толстый край, вырезка
в. покромка, грудинка, шея
32. Укажите форму полуфабриката тельного:
а. полумесяц
б. кирпичик
в. батон
33. Что такое «обвалка»?
а. удаление сухожилий, пленок, хрящей
б. отделение мяса от костей
в. деление на отрубы
34. Основное назначение холодных блюд и закусок
а. источник белка
б. пополнение организм жидкостью
в. возбуждение аппетита
35. Холодные блюда и закуски отпускают при температуре
а. 0 -5 °С
б. 12 -14 °С
в. 20 -25 °С

Нажмите на рекламу ниже и сразу увидите ответ
Популярные вопросы:
Ответ:
elenamatveeva3
10.11.2020 00:32

1)Якщо ви прокинулись від шуму пожежі і запаху диму, не сідайте в ліжку, а скотіться з нього прямо на підлогу;

2)До дверей приміщення слід повзти підлогою під хмарою диму, але не відчиняти двері відразу;

3)Оережно доторкніться до дверей тильною стороною долоні, якщо двері не гарячі, то відчиніть їх та швидко виходьте;

4)Якщо двері гарячі, не відчиняйте їх – дим та полум’я не дозволять вам вийти;

5)Щільно закрийте двері, а всі щілини і отвори заткніть будь-якою тканиною, щоб уникнути подальшого проникнення диму. Повертайтесь поповзом у глибину приміщення і приймайте заходи до порятунку;

6)Присядьте та глибоко вдихніть повітря, розкрийте вікно, висуньтеся та спробуйте покликати за до ;

7)Якщо ви не в змозі розкрити вікно, розбийте віконне скло твердим предметом та зверніть увагу людей, які можуть викликати пожежну команду;

8)Якщо ви вибрались через двері, зачиніть їх та поповзом пересувайтесь до виходу із приміщення;

9)Обов’язково зачиняйте за собою всі двері;

10)верніть увагу, що під час пожежі заборонено користуватися ліфтами;

11)Якщо ви знаходитесь у висотному будинку, не біжіть вниз крізь вогнище, а користуйтеся можливістю врятуватися на даху будівлі.

Объяснение:

Тут трошки більше,але надіюся до :)

0,0(0 оценок)
Ответ:
krissalis9
14.05.2023 11:59

Байге — один из древнейших и популярнейших видов конных скачек у многих тюркских народов — (алтайцев, башкир, казахов, киргизов, татар и узбеков). Байге — это скачка по пересечённой местности на длинную дистанцию (5—15 км, а в и более 50 км), в которой важнейшую роль играет тактическое мастерство всадника. Зарождение её связано с кочевым бытом, необходимостью подготовки лошадей к длинным переходам. В настоящее время проводят на ипподромах.

Кокпар — это симбиоз скачек, борьбы и игры. Всадники борются за тушу козла — нужно завладеть тушей козла, добраться с ней за несколько километров до условного места, например, своего аула, после чего противники уже не имеют права бороться за неё. В современном спортивном кокпаре необходимо захватить тушу, удержать её и забросить в «казандык» (ворота) команды соперника. В настоящее время существуют оба варианта.

Кыз куумай — распространённая в Средней Азии конная игра. Кыз куумай с тюркских языков переводится как погоня за девушкой. Игра начинается с того, что всадник и его спутница выезжают на скаковую дорожку. Девушка становится на 12 – 15 метров впереди. По сигналу судьи начинается скачка. После того, как она проскачет около 400 метров, стартует юноша. Если ему удается догнать девушку, он получает право обнять и поцеловать её на скаку.

Аударыспак — состязание всадников, одна из казахских национальных спортивных игр. Аударыспак в большей степени относится к конному спорту, нежели к спортивной борьбе. У киргизов аударыспак называется оодарыш или эңиш. В аударыспақе участвуют 2 всадника и более. В ходе игры они стремятся стащить друг друга с коня, схватившись за руки. Самое главное в этой игре — устойчивость в седле и навыки управлению лошадью. Побеждает тот, кто свалит противника.

Жамбы ату — праздничные состязания казахских воинов в меткости стрельбы. 

Тенге алу — один из национальных казахских видов конного спорта. Целью игры является за короткое время собрать пять мешочков с деньгами на расстоянии 150 метров. Участники игры делятся на две равные по количеству группы. Каждый по очереди катается на лошади. Для начала проводится линия старта, откуда будет начинаться забег. Далее на расстояние 75 метров от стартовой линии располагается первый мешочек с деньгами, а остальные на расстояние 10-15 метров от предыдущего. 

Кыз узату - в настоящее время это ужасный обычай казахского народа, проще говоря, проводы невесты. К сожалению, в Казахстане данный обычай утерял то первое значение, которое ему придавали ранее наши предки.

0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota Оформи подписку
logo
Начни делиться знаниями
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси ai-бота