В чём сходство механизмов регуляции водно-солевого состава, температуры, газового состава, интенсивности обмена веществ? Какова роль в этом отрицательной обратной связи?

Все эти механизмы возникают при отклонении от нормы в ту или иную сторону. Направлены на поддержание гомеостаза организма.
Отрицательная обратная связь, проявляясь при отклонениях в развитии от нормы, направлена на востановление баланса в организме.