2.Почему рыбу можно оттаивать
в воде?
Мороженую рыбу перед обработкой
оттаивают.
В зависимости от кожного покрова
рыбы меняется время ее оттаивания.
Рыбу чешуйчатую и бесчешуйчатую
(кроме брикетированного филе)
оттаивают в холодной воде
(2 л воды на 1 кг рыбы): при этом в воду,
в которой оттаивает рыба,
рекомендуется добавлять
поваренную соль(7-10 г соли на
1 л воды). Это предохраняет от
излишних потерь имеющихся в рыбе
растворимых в воде минеральных
солей.
Оттаивание рыбы продолжается в
зависимости от размера рыбы и
степени ее заморозки от 1,5 до 4 час.
Филе рыбы,замороженное в брикетах,
оттаивают при обычной комнатной
температуре. При оттаивании брикетов
в воде филе рыбы может потерять
много ценных питательных веществ-
понизится качество готового блюда.
1)качество древесины определяется также и степенью устойчивости к сырости, влаге, воде, вредным микроорганизмам древесным червям.
2)виды древесины зависит от породы деревьев древесины деревьев отличается друг от друга твердостью, весом плотностью устойчивостью к различным воздействиям
3)Тест твёрдости Янка используется для оценки твёрдости древесины. Выражается в силе в фунтах, которую нужно приложить к металлическому шарику диаметром 0,444 дюйма (11,28 миллиметра), чтобы вдавить его в древесину на половину диаметра.
Объяснение:
за это мне кликни знаешь как я это долго искал
