1. Среда для протекания биохимических реакций.
2. Определяет внутриклеточное (тургорное) давление.
3. Формирование гидратных оболочек.
4. Универсальный растворитель для полярных веществ.
5. Принимает участие в явлениях осмоса.
6. Регуляция теплового режима
