Жизнедеятельность при низких температурах требует высокого энергообеспечения. Поэтому в условия Севера имеет роль диета богатая жирами и белками. Энергетическая роль углеводов при этом низка. Существование в условиях Севера формирует полярный метаболический тип. Он определяется изменениями всех видов обмена веществ. Ведущую роль играет переключение энергетического обмена с углеводного типа на жировой (углеводный). В полярный день иммунологическая активность организма выше. Обмен аскорбиновой кислоты в организме изменяется в условиях низкой окружающей температуры. Кратковременное действие низкой температуры снижает содержание аскорбиновой кислоты в организме. На Крайнем Севере усиливается липидный обмен. Происходит снижение секреции инсулина и повышение продукции глюкагона.
