Основным требованием является соблюдение безукоризненной чистоты помещения кухни, всей используемой посуды и инвентаря, а также особенно строгое соблюдение правил личной гигиены.
Постоянно заботьтесь о чистоте воздуха на кухне. Раз в неделю необходима генеральная уборка.
Перед тем как заняться приготовлением пищи, необходимо надеть фартук, завязать волосы косынкой, тщательно вымыть руки, а ногти вычистить щеточкой.
Перед обработкой пищевых продуктов нужно проверить их качество. Свежесть продуктов легко может быть определена по внешнему виду, цвету, запаху и вкусу.
Готовые продукты не должны соприкасаться с продуктами, предназначенными для обработки. Поэтому их следует отдельно хранить. Также необходимо иметь отдельные доски, например, для сырого и вареного мяса.
Чем скорее пища после ее изготовления будет подана на стол, тем выше ее не только вкусовые, но и санитарные качества. Пища, оставшаяся на следующий день, пред употреблением должна быть не просто разогрета, но обязательно доведена до кипения или тщательно прожарена.
