Злаки имеют стебель цилиндрической формы — соломину. Цветки мелкие, имеют три тычинки и один пестик. Околоцветник заменяют две цветковых чешуи, из которых одна — более крупная. Цветки образуют простые соцветия — колоски, а колоски —сложные соцветия. У большинства злаков цветки опыляются ветром, некоторые виды при к самоопылению.
