Животные с своих ферментов достаточно легко могут расщеплять гликоген.а от расщеплять крахмал им труднее, хотя оба эти полимеры построены из молекул глюкози.с какими особенностями строения молекул этих веществ это может быть связано? 100 !

• ферменты слюны действуют на сложные углеводы, они превращают крахмал в глюкозу: крахмал нерастворим, он не может всасываться в кровь, а глюкоза может.
• ферменты потовой полости действуют в слабощелочной или нейтральной среде, ферменты желудка - в кислотной, кишечные ферменты э- в слабощелочной среде