На кислород в составе воздуха приходится 20% от общего объема .наличие в воздухе лишь 1% угарного газа через небольшой отрезок времен приводит к смертельному исходу .почему?

Угарный газ, в отличие от кислорода, необратимо связывает гемоглобин, причём его в мольном соотношении надо меньше, чем кислорода, для полного ингибирования одной молекулы.
К тому же нужно указать, что кислород никогда не связывает весь доступный гемоглобин, а вот угарный газ посмелее в этом плане.