1. почему эволюцию нельзя представить в виде плавного поступательного движения вперёд? 2. в селекции каких организмов применяются биотехнологические методы, для каких групп организмов они используются чаще?

1.Потому что эволюция непостоянна и изменчива. Можно изобразить её скорее как постоянно разрастающееся дерево.
2. Млекопитающие. Чаще всего те, которые используются в промышленности, например коровы и свиньи.