Почему крахмал не растворяется в холодной воде

Крахмал растворим в горячей воде.
Крахмал - нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «хруст» , вызванный трением частиц. 

Потому что это нерастворимый безвкусный амоферный порошок