Любой белок - это длинная не разветвленная полипептидная цепь, содержащая десятки, сотни, а иногда более тысячи аминокислотных остатков.
Типы связей между аминокислотами в молекуле белка.
2 группы:
1. Ковалентные связи - обычные прочные химические связи.
а) пептидная связь
б) дисульфидная связь
2. Нековалентные (слабые) типы связей - физико-химические взаимодействия родственных структур. В десятки раз слабее обычной химической связи. Очень чувствительны к физико-химическим условиям среды. Они неспецифичны, то есть соединяются друг с другом не строго определенные химические группировки, а самые разнообразные химические группы, но отвечающие определенным требованиям.
а) Водородная связь
б) Ионная связь
в) Гидрофобное взаимодействие
