Без воды и минеральных солей организм не может обходиться. Организм человека в 25 лет состоит на 65% из воды. Все реакции в организме и процессы идут в жидкой среде. Вода - универсалный растворитель. Вода - основное составляющее плазмы крови.
Минеральные соли, точнее их ионы, участвуют в процессах возбуждения нервной системы, изменении мембранного потенциала клетки, поддержании постоянства внутренней среды. Работы мышц, в частности сердца невозможна без минеральных солей. Прочность скелета и зубов зависит их ионов. Железо входит в состав гемоглобина и обеспечивает весь газообмен в организме.
