из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы
Сахароза состоит из остатков глюкозы и фруктозы...легко превращается в крахмал или инулин...При сбраживании сахаорзы различными микроорганизмами получают этиловый и другие спирты, ацетон, уксусную и молочную кислоты и другие продукты
